Viitisen vuotta sitten sain tilauksen erään nuoren miehen ylppärijuhlien tarjottavista. Mulla on tapana antaa päivänsankarin toivoa ja päättää makumaailman mieleisekseen ja hän toivoi mustikkajuustokakkua. Alkuperäinen resepti sai suuren ja lämpimän vastaanoton, myöskin työpaikallani, jonne annoin reseptin käyttöön valmistettavaksi asiakkaille. Muistan kuinka pomo ilahtui kakkua maistaessa ja halasi mua kiitokseks.. :D Tätä reseptiä nyt vielä muuttelin, tämä ei aivan sama ole, mut sinne päin kuitenkin! :)
Mustikkainen juustokakku
pohja:
1 pötkö dominokeksejä
50 g voi sulaa
täyte:
250 gr vispikermaa
150 gr ranskankermaa
200 gr maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vanilijasokeria
100 gr pakastemustikoita
5 liivatelehteä
hilloke:
50 gr pakastemustikoita
2 rkl hillosokeria
Koristeeksi:
pakastemustikoita
2dl vettä
1dl hyytelösokeria
Tee näin:
- Valmista hilloke. Sulata mustikat mikrossa jonka jälkeen muussaa haarukalla. Lisää hillosokeri ja sekoita. Lämmitä mikrossa puoli minuuttia kerrallaan ja sekoita välissä, kunnes hilloke tuntuu paksuuntuneen. Anna jäähtyä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
- Murskaa dominot ja sekoita siihen sula voi tasaiseksi. Voitele noin 20cm halkasijaltaan oleva vuoka, aseta leivinpaperi pohjalle ja painele kevyesti keksimuru tasaisesti pohjalle.
- Valmista täyte; vaahdota kerma, lisää joukkoon ranskankerma, tuorejuusto ja sokerit. Sulata mustikat mikrossa, säästä mustikoiden mehu! Muussaa mustikoita hieman ja lisää täytteeseen. Kiehauta mustikkamehu mikrossa ja lisää liivatteet. Lisää liivatemehu täytteen joukkoon ohuena nauhana.
- Kaada puolet täytteestä vuokaan. Lisää hilloke täytteen päälle ns, renkaaksi tasaisesti ja lisää loput täytteestä varovaisesti päälle. Anna hyytyä yön yli.
- Levitä kakun päälle mustikoita tasaisesti. Kiehauta vesi kattilassa, lisää hyytelösokeri ja anna kiehua kunnes hyytelö on kirkasta. Levitä hyytelö heti mustikoiden päälle tasaisesti. Anna hyytyä tunti.
Voit halutessasi koristella kakun vielä esimerkiksi kermapursotuksilla, meillä vaan oli niin kiire kakun kimppuun ettei sellaselle ollut aikaa! ;)