Tälläistä kakkua tuli väsättyä viikko sitten. Kakku piti tehdä ystävän poikaystävän armeijaanlähdön vuoksi, tiedättehän, piristämään. Ja koska no. Kakku. Aina on hyvä syy kakulle.
Mutta koska olen minä, en voinut ottaa sitä ensimmäistä reseptiä joka kotikokin sivuilta esiin ponnahtaa. Pohdin tovin ja totesin haluavani itsekin kakkua, joten heti reseptille tuli rajoitteet gluteeniton, munaton, maidoton. Ja koska olen leipurina kokeilunhaluinen ja uskon siihen, että kakku voi tehdä sielun lisäksi hyvää myös ruumiille, päätyi kulhoon aineksia Chocolate Covered Katien suklaakakun inspiroimana. Sovelsin reseptiä oman tahtoni mukaan periaatteella en pelkää rasvaa mutta sokerista en diggaa. Muuntelin myös jauhoja, joten veikkaan lopputuloksen olevan sen takia aivan erilainen.
Millainen tästä sitten tuli? Loistava! Toki minä olen tottunut näihin terveyspiiperryksiin, enkä ole ns. oikeaa kakkua nauttinut kuukausiin, mutta silti. Jopa se ystävä, jota lohdutettiin, tuntui tykkäävän. Saattoi se toki huijata. Koostumus on puddingmainen, fudgemainen, tahmea, mutakakkumainen. Siis hela hoito, ei vain keskeltä, joten se, että kakku heiluu hyytelön tavoin vuoassa paiston jälkeen, on normaalia. Maku on tujakan suklainen, eli jos tykkäät vahvasta suklaasta, tämä on sun juttu. Jos haluat lieventää suklaisuutta, jätä suklaarouhe pois tai vaihda se vaaleampaan versioon.
Kakku oli erityisen herkkua kirsikoiden kanssa, mutta mustikatkin toimi. Ja pelkiltään toimii myös. Ja jätskikin toimisi.
Suklaakakku twistillä
0,9 dl kookosjauhoja
1,8 dl kaurajauhoja
1,6 dl intiaanisokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl suolaa
0,6 dl tummaa kaakaojauhetta
pienenpieni (veitsenkärjellinen) hippu steviaa
1 iso kukkakaali, keitettynä ja soseutettuna
4 pellavansiemenmunaa
1 rkl psylliumia
2 rkl hunajaa
6 rkl öljyä
2,4 dl soija/kaura/riisi/mantelimaitoa
1 espressoshotti/0,4 dl vahvaa kahvia
1 levy Lindtin 85% suklaata rouheena
__________________________________________________________________________________________________________________
1. Laita pellavansiemenmunat tekeytymään (1 rkl pellavansiemeniä ja 3 rkl vettä/yksi muna).
2. Sekoita kuivat aineet yhteen.
3. Sekoita kosteat aineet yhteen. Kukkakaalisoseen tulee olla oikeasti sosetta, ei yhtään möykkyjä.
4. Sekoita kuivat ja kosteat aineet yhteen, ole tarkka mutta älä vatkaa.
5. Sekoita joukkoon rouhittu suklaa.
6. Kaada vuokaan ja paista 180 asteessa 40-50 minuuttia.
___________________________________________________________________________________________________________________
Helppo ohje! Kukkakaali sitten tuoksuu kakussa. Varaudu siihen. Makua taas ei huomaa, ei sitten millään.