Raparperi-valkosuklaakakku

Kun pohdimme, millaista kakkua tarjoaisimme tytön 2-vuotissynttäreillä, ensimmäisenä mieleen tuli kiitoksia kerännyt mansikka-suklaamoussekakku.

Ajattelimme kuitenkin, että kakkua on tarjottu jo tarpeeksi monissa juhlissa, joten Rouva päätti kokeilla täytteinä mansikan ja suklaan sijaan raparperiä ja valkosuklaata. Ja yhdistelmä toimi kivasti. Valkosuklaamousse on melko makeaa, mutta kirpeä raparperi raikastaa kokonaisuuden.

Kakkupohjat voi hyvin tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana, mutta täyttäminen ja kuorruttaminen kannattaa jättää sille päivälle, jolloin kakku myös syödään.

Moussea tulee tällä ohjeella niin reilu annos, että siitä riittää hieman myös syötäväksi. Myös raparperisosetta tulee reilu annos, mutta loput voi hyvin nauttia vaikkapa jogurtin kanssa.

Raparperi-valkosuklaamoussekakku

Ainekset

Raparperisose

• n. litra pilkottua raparperia
• 1 dl vettä
• 2 - 3 rkl tomusokeria
• 1 1/2 dl sokeria

Pohja

• 4 kananmunaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 3/4 dl perunajauhoja
• 1 1/2 tl leivinjauhetta

Kostutus

• 1 dl raparperimehua (soseen keittämisestä)

Valkosuklaamousse

• 200 g valkosuklaata
• 2 tl ruokaöljyä
• 2 prk (400 g) maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljajauhetta
• 4 dl kuohukermaa

Koristeeksi

• Esimerkiksi pakastekuivattuja mustikoita tai mansikoita (Punnitse & Säästä)

Valmistaminen

1. Valmista ensin raparperisose: Laita pilkotut raparperit ja vesi kattilaan ja keitä niitä miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia. Siivilöi mehu talteen ja soseuta raparperimäski sauvasekoittimella. Mausta tomusokerilla. Sose saa olla kirpeää
2. Kaada raparperimehu kattilaan ja lisää sokeri. Kiehauta ja jäähdytä
3. Tee sitten kakkupohja: Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilällä vaahdon joukkoon
5. Kaada taikina voideltuun ja kevyesti jauhotettuun, pyöreään ja tasapohjaiseen vuokaan. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla 30 - 35 minuuttia
6. Kumoa kakku leikkuulaudalle ja anna sen jäähtyä
7. Seuraavaksi tehdään valkosuklaamousse: Paloittele valkosuklaa, laita palat kulhoon ja lisää joukkoon öljy. Sulata suklaa mikroaaltouunissa varovasti ja sekoita tasaiseksi
8. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi
9. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri ja vaniljajauhe tasaiseksi massaksi
10. Lisää sulanut suklaa tuorejuustomassan joukkoon
11. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto
12. Lopuksi kakku täytetään ja koristellaan: Halkaise kakku kolmeen osaan, nosta pohjalevy tarjoiluvadille ja kostuta se laimennetulla raparperimehulla.
13. Levitä kerros raparperisosetta pohjalle ja sen sen päälle runsas kerros valkosuklaamoussea. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta se raparperimehulla. Levitä levyn päälle jälleen raparperisosetta ja valkosuklaamoussea. Nosta kansilevy täytteen päälle ja kostuta se kevyesti.
14. Levitä kakun pinnalle ja kylkiin runsas kerros kuorrutetta ja syö loput :)
15. Koristele esimerkiksi pakastekuivatuilla mansikoilla ja mustikoilla
16. Anna maustua (kuvun alla) kylmässä vähintään muutama tunti.

Nam!