Pitkän blogihiljaisuuden jälkeen vihdoin löytyi aikaa jakaa herkkuja. Tällä kertaa äitienpäiväkakkua :) Meillä vietettiin yhdistettyä äidin 60 - vuotispäivää ja äitienpäivää vähän etukäteen jo viime viikonloppuna. Sain jälleen kerran vapaat kädet kakun loihtimisessa ja olin kyllä posiitivisesti yllättynyt lopputuloksesta. Ideoimisessa oli hieman hapuilua, kun ei oikeen mikään tuttu ja turvallinen valinta miellyttänyt. Olen vähän kyllästynyt marjojen ja suklaan yhdistelmään, joten päädyin tällä kertaa tekemään hedelmäisen kakun. Välista löytyy macsacponea, vaniljaa ja passionhedelmää. Pohjana appelsiininen suklaakakkupohja ja päällä appelsiinisuklaakuorrote sekä ihanan värikkäitä hedelmiä ja mansikoita. Voin sanoa, että maku oli juuri sitä mitä hainkin. Raikas, mutta samalla suklainen - täydellistä!
Inspiraatiota jälleen kerran haettu Kinuskikissa leipoo: Tervetuloa juhliin -kirjasta hieman omalla twistillä.
Jottei menisi liian villiksi niin pohjana toimi lähes sama pohja kuin edellisessä ystävänpäivä kakussa. Normaalin tumman suklaan sijasta käytin Fazerin appelsiinisuklaata, joka toi mukavasti hieman appelsiinin makua pohjaan. Mikäli haluat vahvemman appelsiinin tunnun pohjaan kannattaa lisätä vielä raastettua appelsiinin kuorta taikinaan. Toinen mulle uusi tuttavuus oli kuvassa näkyvä luomu intiaanisokeri. Sopii loistavasti leivointaan ja mielestäni paljon parempi valinta kuin perussokeri. Intiaanisokeri on vähän tummempaa ja maukkaampaa ja on etäisesti verrattavissa esim fariinisokeriin. Fariinisokerisssa ja muscovado sokerissa on aine se ongelma, että ne kovettuu nopeasti eikä paketillista ehdi käyttämään ennen kuin sokeri on kivikovana klönttinä. Jos jollain on vinkkejä tähän niin antaa palaa, jakakaa.
Suklaa-passion kakku (riittää ainakin 7:lle)
Aloitetaan tietysi pohjasta.
Pohja:
18 cm irtopohjavuoka
voita voiteluun
korppujauhoja
3 kananmunaa
75 g tummaa appelsiini suklaata (esim Fazer)
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1/2 rkl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa (jos käytät suolattua voita, ekstra suolan voi jättää pois)
100 g voita
1 dl intiaanisokeria (muutkin sokerit käyvät)
HUOM! Ota ihan ensimmäisenä voi huoneenlämpöön voi-sokeri vaahtoa varten. Siinä kestää yllättävän kauan että jääkaappikylmästä voista tulee vatkattavaa. Ei kannata missään nimessä laittaa voita mikroon.
- Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Laita uuni lämpemenemään 175 asteeseen.
- Sulata suklaa mikrossa. Sekoita 30 sekunnin välein.
- Sekoita kuivat aineet keskenään. (jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola)
- Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Valkuiaiset reilun kokoiseen kulhoon ja keltuaiset pieneen astiaan.
- Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen.
- Lisää suklaasula muutamassa erässä samalla kevyesti vatkaten.
- Lisää taikinaan kuivat aineet vähitellen.
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
- Lisää valkuaisvaahto taikinaan kevyesti vatkaten.
- Kaada taikina vuokaan nuolijaa apuna käyttäen.
- Paista 175 asteessa uunin alatasolla 35-50 minuuttia.
- Kumoa kakku pian paistamisen jälkeen leivinpaperille.
Mikäli unohdit ottaa voin sulamaan huoneenlämpöön, kuten minä tein tällä kertaa, odottaessa voi mm. sulattaa suklaan valmiiksi, erotella kananmunat, voidella vuoan, sekoittaa kuivat aineet keskenään ja freestylata parhaan musiikin tahtiin.
Täytteeseen tulevan kiisselin voi valmistaa odottaessa kakkupohjan jäähtymistä, koska myös kiisselin tulisi antaa jähtyä ennen muuhun täytteeseen lisäämistä.
Täyte
3/4 dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja
5 dl kevytmaitoa
2 keltuaista
1 vaniljatanko
250 g mascarponejuustoa
4 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
1/2 dl vettä
5 passion hedelmää
- Sekoita kattilassa sokeri, perunajauhot, kevytmaito, keltuaiset ja halkaistu vaniljatanko.
- Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen kunnes seos pulpahtaa.
- Poista vaniljatangon puolikkaat ja kaavi siemenet kiisselin sekaan.
- Sekoita joukkoon mascarpone.
- Anna jäähtyä. Voi laittaa tarvittaessa kylmähauteeseen.
- Laita liivetelehdet kylmään veteen.
- Vaahdota kermavaahto ja lisää vaniljakiisseli.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatelehdet. Sekoita täytteeseen ohuena nauhana.
Kakun kokoaminen:
n. 2 dl appelsiinimehua kostutukseen
- Laita pohja leivinpaperilla vuoratun irtopohja vuoan pohjalle. Kostuta appelsiinimehulla. Lisää vaniljatäytettä ja ripottele päälle passionhedelmää.
- Jatka samalla tavalla muut kerrokset.
Kuorrutus ja koristelu:
1 dl kuohukermaa
130 g appelsiinisuklaata (osan voi korvata myös tummalla suklaalla)
tuoreita mansikoita
1 passionhedelmä
purkki persikoita lohkoiksi leikattuina
- Sulata suklaa mikrossa. Sekoita 30 s välein.
- Lämmitä kerma kattilassa. Ei saa kiehua.
- Yhdistä suklaa kuuman kerman kanssa.
- Kuorruta kakku samana päivänä kun kakku tarjoilllaan. Annan kuorruutteen kovettua jääkaapissa ennen tarjoilua.
- Koristele juuri ennen tarjoilua valitsemillasi hedelmillä ja marjoilla.
NAUTI!
Tämän kertaiset leipomismusiikit. Vanha mutta who cares
Ihanaa äitienpäivää kaikille äideille!