Mottoni on aina ollut, että kaikkea pitää kokeilla, joten kokeillaan nyt sitten tätä blogin pitoa. Ainakin kavereiden hermoja säästää, kun voin postailla tänne näitä leipomusten kuvia sen sijaan että saastuttaisin niillä facebook-kavereiden etusivuja jatkuvalla syötöllä. Kuten blogin nimestä voi päätellä, kakkuja tulee jonkin verran leivottua. Lähinnä leipomista rajoittaa se, että kakkuja ei mielestäni voi leipoa minkäänlaisina kevytversioina, joten leipomisen edellytys on se, että kakuille löytyy vapaaehtoisia syöjiä.
Ajattelin aloittaa tämän palstan juuri tällä kakulla, koska tämä nyt sattuu olemaan ehkä tähänastisen elämäni paras täytekakku. Leivoin sen ihanan kummipoikani 1-vuotissynttäreille. Se koostuu kosteasta tummasta kakkupohjasta ja vaaleasta tavallisesta 3 munan kakkupohjasta, jumalaisen makuisesta Dooley's-toffeekermaliköörillä ja tummalla suklaalla maustetusta kerma-tuorejuustomoussesta ja Hummingbird Bakeryn vaniljakuorrutteesta. Kostutuksena käytin vadelmasiirappia ja Dooley'sillä maustettua maitoa.
Tuolla tummalla pohjaohjeella tulee 2 kpl 20 cm kakkuja, käytin niistä tähän vain toisen (tai itse asiassa siitäkin vain 2/3 osaa, leikkasin siis pohjan kolmeen osaan joista käytin vain kaksi, koska muuten kakusta olisi tullut liian korkea), toisena pohjana siis 20 cm vuoassa paistettu tavallinen 3 munan vaalea sokerikakkupohja. Vaniljakuorrutetta tein kaksinkertaisen annoksen. Itselläni on Hummingbird Bakeryn kirja Leivonnaisia herkkusuille - kuuluisan konditorian suosikkireseptit, josta tuo kuorrutteen ohje myös löytyy. Kirjaa sai muuten ainakin vielä jokin aika sitten Maku-lehden tilaajalahjana. Suosittelen!
Täytemousseen tuli seuraavat ainekset:
4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa (normaalirasvaista)
1,8 dl Dooley's-toffeekermalikööriä
200 g tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
100 g tummaa suklaata
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen, sulata suklaa ja vaahdota kerma. Kiehauta Dooley's (osan voisi toki laittaa kiehauttamattakin, mutta tätä kakkua tarjottiin myös lapsille, joten siksi alkoholista hankkiuduttiin eroon). Lisää kermavaahtoon tuorejuusto ja siivilöity tomusokeri, lisää hieman jäähtynyt sulatettu suklaa. Purista liivatelehdet kuiviksi ja lisää ne Dooley'sin joukkoon. Jäähdytä likööri-liivateseos noin kädenlämpöiseksi, ja vatkaa moussen joukkoon.
Kokoa kakku laittamalla vuorotellen tummaa ja vaaleaa kakkupohjaa ja väliin moussea. Kostutin vaaleat pohjat Dooleysillä maustetulla maidolla ja tummat pohjat tuolla vadelmasiirapilla.
Kokosin kakun 20 cm irtopohjavuokaan, jonka reunat korotin leivinpaperisuikaleilla. Kakku oli täytettynä vuoassa yön yli, ja kuorrutin sen vasta juhlapäivän aamuna. Koristeena on veitsellä rouhittua tummaa ja valkoista suklaata.
Tässä vielä kuva kakun leikkauskohdasta:
